שזיפים מיובשים, הצורה המיובשת של זני שזיפים ספציפיים, הם מעצמה של חומרים מזינים. נערצים בשל המתיקות הטבעית שלהם, פירות אלה מציעים יותר מסתם פתרון מסורתי לעצירות. הם עשירים בסיבים, אשלגן, ויטמין K ותרכובות פנוליות, התורמים ליתרונות בריאותיים שונים, כולל צפיפות עצם מוגברת ובריאות הלב. השינוי משזיף לשזיף כרוך בייבוש זני שזיפים נבחרים. בעוד שכל שזיף שזיף מקורו בשזיף, לא כל השזיפים מתאימים להפוך לשזיפים. לכל אחד מהם יש את הפרופיל התזונתי הייחודי שלו, כששזיפים מיובשים מכילים יותר מיקרו-נוטריינטים, קלוריות וסוכר למשקל בשל אופיים המרוכז.
גם שזיפים מיובשים וגם שזיפים דלים בנתרן, שומן רווי וכולסטרול. הם עמוסים בוויטמין K, אשלגן, סיבים, תרכובות פנוליות וויטמינים מקבוצת B. שזיפים מתהדרים בתכולת ויטמין C גבוהה יותר, אך לשזיפים מיובשים יש יתרון בחיי המדף, מה שעלול להפחית בזבוז מזון. שזיפים מיובשים הם בעצם שזיפים מיובשים מזני אבנים חופשיות, כלומר, החרצנים שלהם מוסרים בקלות. שזיפים טריים, למרות שהם פחות נחקרים, עשירים באנתוציאנינים, ויטמין C, סיבים, ובעלי אינדקס גליקמי נמוך, המועיל לניהול רמת הסוכר בדם.
שזיפים מיובשים ומיץ שלהם ידועים בסיוע לעיכול, הודות לסיבים התזונתיים שלהם ולפנולים כמו חומצה כלורוגנית וסורביטול. הם מקורות מצוינים לויטמין K, אשלגן ובורון, המסייעים בחילוף החומרים של סידן, מגנזיום וויטמין D, חיוניים לבריאות העצם. צריכה קבועה של שזיפים מיובשים קשורה לשמירה על צפיפות מינרלים בעצמות בנשים לאחר גיל המעבר ועשויה לקדם את בריאות הלב וניהול משקל.
מנה של חמישה שזיפים מיובשים מגולענים (50 גרם) מספקת 115 קלוריות ומהווה מקור מצוין לויטמין K, סיבים ואשלגן, לפי ארה”ב. משרד החקלאות (USDA). לעומת זאת, שזיף בודד מציע 30 קלוריות ועשיר בויטמין C, K ו-A. אמנם מועילים, שזיפים מיובשים עלולים לגרום לבעיות עיכול בשל תכולת הסורביטול והסיבים שלהם, במיוחד עבור אלה שחדשים בדיאטה עתירת סיבים. מומלץ להגדיל בהדרגה את צריכת השזיפים עם הרבה מים. קיים גם סיכון מינימלי לחשיפה לאקרילאמיד, חומר מסרטן אנושי סביר, אם כי הרמות בשזיפים מיובשים נמוכות משמעותית מאשר במזונות עמילניים אחרים המבושלים בחום גבוה.
כשאתה קונה שזיפים מיובשים, חפש באופן אידיאלי פירות מבריקים בצבע עמוק ושמנמנים ללא פגמים או עובש. הם נמכרים בדרך כלל במיכלים או בשקיות הניתנות לסגירה חוזרת כדי לשמור על טריות. ניתן להוסיף שזיפים מיובשים בקלות לארוחות שלך. נסה לקצוץ אותם לתוך שיבולת השועל של הבוקר שלך, להתאים עם אגוזים ללא מלח, או להשתמש בהם במוצרי מאפה. ניתן להכין משחת שזיפים מיובשים או פירה על ידי מיזוג שזיפים מגולענים עם מים חמים, המשמשים כתחליף סוכר מזין.
שילוב שזיפים, שזיפים מיובשים ומיץ שזיפים מיובשים בתזונה שלך מעשיר את צריכת רכיבי תזונה חיוניים, כולל סיבים, אשלגן וויטמין K. רכיבים אלה הם המפתח לשיפור צפיפות העצם ובריאות הלב. בין אם מנשנשים שזיפים טריים, מוסיפים שזיפים מיובשים קצוצים לארוחת הבוקר או מערבבים מיץ שזיפים בשייקים, הפירות האלה מציעים אפשרות טעימה ומזינה לשיפור התזונה שלך.